So Ji-seob urodził się 4 listopada 1977 roku w Seulu. Z początku przyciągnął do siebie fanów pracując jako model dla firmy produkującej jeansy „STORM”. Jako aktor zadebiutował w serialu komediowym „Three Guys and Three Girls” i pozostał w show biznesie poprzez programy seryjne i reklamy. Pomimo tego, że jego role były małe, jego popularność znacznie wzrosła. Już w 2002 roku zagrał główną męską rolę w „
Glass Slipper”. Grając gangstera, który zakochuje się w głównej bohaterce, coraz więcej fanów uważało go za przystojnego i utalentowanego aktora. W 2004 figurował w obsadzie dwóch popularnych serii: „
What Happened in Bali” i „
Sorry I Love You”. Zaczął przyciągać uwagę innych nie tylko spoza Korei, ale także spoza Azji. On sam uważa, że to jego najlepsze występy w karierze. Po ukończeniu obowiązkowej służby wojskowej powrócił do świata show biznesu w 2007 roku. Dwa lata później wystąpił w „
Sophie's Revenge” z
Zhang Ziyi grającą główną rolę. Wielkie oczekiwania przyniósł także wysokobudżetowy dramat wojenny „
Road No. 1”, ale osiągnięcia były jak na tą skalę stosunkowo niewielkie.